El Jefe de Stewarding es responsable de la limpieza, mantenimiento y organización de todas las áreas de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto supervisa el equipo de stewarding, gestiona el inventario de utensilios y equipos de cocina, y garantiza la eficiencia operativa en el área de lavado y almacenamiento. Además, colabora estrechamente con el equipo de cocina y el departamento de alimentos y bebidas para mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado. Responsabilidades Principales Gestión del Equipo de Stewarding: Supervisar, capacitar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de sus funciones; asignar tareas y horarios de trabajo de acuerdo con las necesidades operativas; fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador dentro del equipo. Asegurar que todas las áreas de la cocina, equipos, utensilios y vajilla cumplan con los estándares de limpieza e higiene. Implementar y hacer cumplir protocolos de seguridad e higiene según normativas sanitarias. Coordinar la correcta eliminación de residuos y reciclaje en la cocina. Manejo de Equipos y Suministros: Supervisar el uso adecuado de los equipos de cocina y sistemas de lavado; mantener el inventario de utensilios, equipo de cocina y productos de limpieza; reportar daños o necesidades de reparación de equipos y mobiliario de cocina. Soporte a la Operación de Cocina y Banquetes: Asegurar la disponibilidad de equipos y utensilios para todas las áreas de cocina y servicio de banquetes; coordinar el montaje y desmontaje de equipos para eventos y operaciones de alimentos y bebidas; colaborar con el Chef Ejecutivo y Gerente de A&B en la planificación de recursos. Cumplimiento de Normativas y Seguridad: Velar por el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud ocupacional; implementar y supervisar procedimientos de seguridad para prevenir accidentes y lesiones; coordinar auditorías internas de higiene y limpieza. Requisitos Experiencia mínima de 3 años en puesto de liderazgo dentro de stewarding en hoteles, restaurantes o cocinas industriales. Conocimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, Distintivo H o equivalentes). Experiencia en gestión de equipos y liderazgo operativo. Actitud de servicio y compromiso con la excelencia operativa. #J-18808-Ljbffr