Oportunidad para Chef Pastelero en Hotel Marquis ReformaObjetivoCrear una cocina definida por su calidad, creatividad e higiene ejemplar en dónde su objetivo principal sea su desempeño e innovación gastronómica. Buscando en todo momento la satisfacción de nuestros clientes, así como administrar, controlar su pastelería, manteniendo en todo momento un ambiente laboral con armonía, orden y disciplina.FuncionesEstablecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima sea despachada de almacén a su centro de trabajo, para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean aprovechados de manera adecuada, distribuyendo a su equipo de trabajo la información necesaria para mantener un control de sano de su costo diario.Verificar la preparación de postres, pan y pasteles de acuerdo con las recetas estandarizadas.Supervisar la higiene personal y limpieza de su pastelería tanto de insumos como de los colaboradores a su cargo.Administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y recursos humanos.Supervisar y / o establecer los horarios, así como días de descanso del personal de pastelería.Supervisar y verificar el óptimo levantamiento de inventarios de producto de consumo inmediato.Supervisar la recepción de mercancía.Dirigir, supervisar y controlar las siguientes funciones:Producción de postres para centro de consumo y eventos así como el pan dulce y salado.Limpieza y mantenimiento de equipo de cocina.Control de materia prima, sistema PEPS.Asignación y supervisión de tareas del personal a su cargo.La salida de postres de acuerdo a la hoja de servicio.Requisiciones de almacén.Responsable directo de la producción de postres y panadería, así como de la presentación y el tiempo de servicio.Mantener la higiene en la preparación y servicio de postres, así como en el área de cocina de producción y servicio.Evaluación de los colaboradores bajo su cargo.Supervisión de mantenimiento de equipos y mobiliario fijo de su área de trabajo.Innovación y propuestas de nuevos postres para los centros de consumo y kit de banquetes.Elaboración y supervisión de chocolatería para el centro de consumoPreparar los batidos, pastas, masa, cremas, salsas y postres necesarios para la producción del día; trabajar las diferentes variedades de pasteles, galletas, pastas y postres; verificar la temperatura de los hornos; mantener la mise en place necesaria para la producción de su área ejemplo: brisé, brioche y choux.Mantener en constante capacitación a su personal a cargo en técnicas adecuadas a su labor del día.RequisitosExperiencia previa como Chef PasteleroConocimiento de técnicas de pastelería gourmetCapacidad para trabajar en un ambiente de alta demandaHabilidades de liderazgo y colaboración en equipoBeneficiosOfrecemos un ambiente de trabajo dinámico y creativoContarás con oportunidades de desarrollo profesionalAcceso a formación continua y eventos de la industriaEl rol ofrece una oportunidad única para desarrollar tu talento en un entorno prestigioso y dinámico.#J-18808-Ljbffr