Encargado de Inocuidad Alimentaria Responsabilidades Implementar y dar seguimiento al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) conforme a FSSC, ISO, HACCP, NOM-251, etc. Coordinar y mantener actualizado el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC/HACCP). Verificar el cumplimiento de programas de prerrequisitos: limpieza y desinfección, control de plagas, higiene del personal y control de agua. Monitorear y verificar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Realizar auditorías internas de inocuidad y dar seguimiento a las no conformidades. Capacitar al personal en inocuidad y BPM. Coordinar análisis microbiológicos, físico‑químicos y ambientales requeridos. Participar en auditorías de certificación o visitas de autoridades sanitarias (COFEPRIS, SENASICA, etc.). Llevar control documental del sistema (registros, bitácoras, procedimientos). Apoyar en investigación de desviaciones y eventos que pongan en riesgo la inocuidad. Desarrollar y mejorar nuevos productos. Coordinar muestras de lotes de producción y supervisar su destrucción cuando no cumplen. Atender necesidades de inocuidad detectadas por Calidad. Revisar resultados de muestras y tomar medidas según corresponda. Supervisar el proceso de tratamiento de aguas residuales y llevar indicadores. Capacitar en BPM, Kosher, 5's, POES, HACCP. Desarrollar manuales de procedimientos (BPM, Kosher, 5's, POES, HACCP). Determinar productos que puedan reprocesarse y definir el proceso. Realizar auditorías internas al sistema de inocuidad y coordinar acciones correctivas y preventivas. Establecer y actualizar políticas de inocuidad de acuerdo a clientes y normas oficiales. Capacitar y liderar al personal en implementación de estándares de inocuidad. Coordinar y dar seguimiento al control de documentación para cumplimiento normativo. Desarrollar e implementar proyectos de mejora continua en procesos de inocuidad. Verificar la higiene y salud del personal antes de trabajar. Ejecutar auditorías normativas asignadas. Verificar que se cumplan las características organolépticas en la recepción de materia prima. Preparar soluciones cloradas conforme a especificaciones y mantener retenes de desinfección. Cambiar solución clorada en los retenes de desinfección. Verificar temperaturas de cámaras, línea de servicio y refrigeración. Aprobar que los alimentos preparados cumplen especificaciones. Retirar materia prima que no cumpla y elaborar registro de mermas. Requisitos Título universitario en Ingeniería en Alimentos, Química, Biotecnología, Bioquímica o carreras afines. Mínimo 1 año de experiencia en aseguramiento de inocuidad dentro de la industria alimentaria (hasta 5 años según la oferta). Experiencia en implementación y seguimiento de HACCP, FSSC, ISO 22000, ISO 9001 y normativas sanitarias NOM-251, NOM-605, NOM-018, NOM-017, NOM-014. Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Dominio de control de plagas, limpieza y desinfección. Habilidad para manejar indicadores y documentación de calidad e inocuidad. Conocimiento de legislación sanitaria vigente y procesos de auditoría. Disponibilidad para trabajar sábados medio día y ocasionalmente supervisar turno nocturno. Conocimiento en Distintivo H, ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000. Experiencia laboral previa en una posición similar (ej. comedores industriales). Conocimientos Técnicos HACCP, FSSC 22000, ISO 22000 y ISO 9001. Normas NOM-251, NOM-605, NOM-018, NOM-017 y NOM-014. BPM y BPA. Control de plagas, limpieza y desinfección. Gestión de indicadores de calidad e inocuidad. Procedimientos operativos estándar (POES). Certificaciones de inocuidad (Global GAP, Primus, Senasica). Conocimiento de documentación y bitácoras de calidad. Habilidades y Competencias Observación y atención al detalle. Trabajo en equipo y liderazgo operativo. Capacidad de análisis. Comunicación clara y asertiva. Disciplina, orden y seguimiento. Planificación y gestión del tiempo. Administrar y priorizar actividades. Proactividad y actitud de servicio. Beneficios Estacionamiento de la empresa. Servicio de comedor con descuento. Uniformes gratuitos. Bono de asistencia. Bono de productividad. Bono de puntualidad. Bono mensual. Aumentos salariales. Programa de referidos. Teléfono de la empresa. Automóvil de la empresa. Beneficios de acuerdo a la LFT. Salario: A partir de $13,000 al mes (hasta $30,000 al mes en algunas ofertas). Horario: Tiempo completo, turno de 8 horas. Lugar de trabajo: Empleo presencial. #J-18808-Ljbffr