Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el Chef de Hotel y las normas establecidas en el manual de cocina. Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo. Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas. Responsabilidades Debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel. Capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad. Capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras. Capacidad para revisar fechas de caducidad de alimentos y bebidas en cocina. Capacidad para operar, limpiar y supervisar que se mantenga todo el equipo asignado en buenas condiciones. Mantener y fomentar limpieza e Higiene en la cocina todo el tiempo. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel. Capacidad de mantener una buena coordinación en el servicio de pedido de comandas sirviendo pedidos rápidamente y atendiendo solicitudes especiales. Manejo excelente del cuchillo de cocina y habilidades de herramientas de cocina, así como disponibilidad para entrenar a sus subordinados. Demostrar habilidades y conocimientos avanzados en fórmulas de costo de alimentos. Comunicar las situaciones peligrosas o condiciones inseguras al Hotel Chef, Gerente e Ingeniería o Gerente de Seguridad. La creación y fomento de un clima laboral sano y atractivo de acuerdo a la cultura organizacional. Responsabilizar al personal de las normas de seguridad e higiene en cocina. Llevar un control de alimentos e inventarios en cocina. Llevar un control de todos los pendientes de alimentos durante el día y hacer pedidos para el día siguiente 18. Cubrir en la cocina al Chef de Hotel en su ausencia. 19. Responsable de Ayudar al Director de F & B, Hotel Chef y / o supervisión con el inventario mensual preciso y de manera honesta, capacitación del personal y otras tareas departamentales, según sea necesario. 20. Responsable de Seguir el programa de mantenimiento y programa de limpieza. 21. Responsable de cuidar que se mantengan los refrigeradores y equipos de cocina en perfecto funcionamiento. 22. Responsable de que el personal de steward y cocina cuide todo equipo de cocina. Requisitos de calificación Técnico en alimentos, en Artes Culinarias o Licenciatura. Experiencia como supervisor de cocina 1 año 5 años de experiencia en cocina de línea caliente de restaurante. Capacidad crítica para manejo de producto perecedero, PEPS Conocimientos en técnicas de cocción, corte, servicio Puntualidad y asistencia confiable. Habilidades interpersonales y la capacidad de trabajar bien con los compañeros de trabajo y huéspedes. #J-18808-Ljbffr